Spaghetti Integrali con Pesto di Zucchine e Mandorle

Ingredienti: Spaghetti integrali 200g, Zucchine 2 medie, Mandorle 1/2 tazza, Aglio 2 spicchi, Succo di limone 2 cucchiai, Basilico fresco 1 mazzetto, Olio d’oliva extravergine 4 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuoci gli spaghetti integrali in acqua salata seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, taglia le zucchine a cubetti e sbollentale in acqua bollente per 5 minuti. Scolale e trasferiscile in un mixer insieme alle mandorle, agli spicchi d’aglio, al succo di limone e al basilico fresco. Frulla il tutto fino a ottenere una crema omogenea. Aggiungi gradualmente l’olio d’oliva extravergine mentre frulli, fino a ottenere un pesto cremoso. Scolali gli spaghetti e condiscili con il pesto di zucchine e mandorle, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento. Aggiusta di sale e pepe nero secondo il gusto.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 45g, Proteine 10g, Grassi 15g, Calorie 350.

Gli spaghetti integrali con pesto di zucchine e mandorle sono una scelta ideale per i Leoni, poiché offrono un mix equilibrato di carboidrati complessi, proteine e grassi sani. Le zucchine, ricche di fibre e vitamine, conferiscono una consistenza cremosa al pesto senza l’aggiunta di latticini, rendendolo adatto anche a chi segue una dieta vegana o senza latticini. Le mandorle apportano un tocco croccante e aggiungono proteine e grassi sani alla ricetta. Il basilico fresco aggiunge un aroma fresco e erbaceo, mentre il succo di limone dona una nota di freschezza. Questa ricetta è veloce da preparare e può essere personalizzata aggiungendo altri ingredienti come pomodorini, olive o peperoncino per un tocco di vivacità in più. Inoltre, gli spaghetti integrali forniscono una maggiore quantità di fibre rispetto alla pasta tradizionale, contribuendo a una migliore digestione e a una maggiore sensazione di sazietà.