Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2, Melanzane 1, Peperoni rossi 2, Pomodorini ciliegia 1 tazza, Basilico fresco 1 mazzetto, Noci 1/4 tazza, Aglio 2 spicchi, Olio d’oliva extravergine 1/4 tazza, Succo di limone 2 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Inizia cucinando la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciandola raffreddare leggermente. Nel frattempo, prepara le verdure grigliate tagliando le zucchine, le melanzane e i peperoni a fette. Scalda una griglia e cuoci le verdure fino a quando sono tenere e leggermente carbonizzate. Una volta cotte, tagliale a pezzi più piccoli se necessario. Per preparare il pesto di basilico, frulla insieme il basilico fresco lavato, le noci, l’aglio, il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, il sale e il pepe nero fino a ottenere una consistenza omogenea. In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, le verdure grigliate e i pomodorini ciliegia tagliati a metà. Aggiungi il pesto di basilico e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 40g, Proteine 10g, Grassi 15g, Calorie 320.
Questa insalata di quinoa con verdure grigliate e pesto di basilico è perfetta per i Leoni durante questa stagione estiva. La quinoa è una fonte di carboidrati complessi che forniscono energia sostenuta, mentre le verdure grigliate come zucchine, melanzane e peperoni sono ricche di fibre, vitamine e antiossidanti che favoriscono la salute generale e la vitalità. Il pesto di basilico aggiunge un tocco di freschezza e sapore, arricchendo ulteriormente il piatto con il suo profumo aromatico. Le noci aggiungono croccantezza e sono una fonte di grassi sani e proteine. Questa ricetta è una scelta equilibrata e nutriente per i Leoni che desiderano mantenere uno stile di vita sano e gustare piatti deliziosi durante i mesi estivi.