Ingredienti: Uova 4, Zucchine a cubetti 1 tazza, Pomodori secchi tritati 1/2 tazza, Cipolla tritata 1/4 tazza, Formaggio grattugiato (parmigiano o pecorino) 1/4 tazza, Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 2 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: In una ciotola, sbatti le uova con il formaggio grattugiato, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe nero. Scalda l’olio d’oliva extravergine in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi le zucchine a cubetti e la cipolla tritata e cuoci fino a quando le verdure sono morbide, circa 5-7 minuti. Aggiungi i pomodori secchi tritati e cuoci per altri 2-3 minuti. Versa il composto di uova sbattute sopra le verdure nella padella. Cuoci la frittata a fuoco medio-basso per circa 8-10 minuti o fino a quando il fondo è dorato e la superficie è appena solidificata. Utilizza un coperchio o una spatola per aiutarti a girare la frittata e cuocere dall’altro lato per altri 5-7 minuti o fino a quando è completamente cotta. Trasferisci la frittata su un piatto da portata e lasciala raffreddare leggermente prima di tagliarla a fette. Servi calda o a temperatura ambiente.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 6g, Proteine 14g, Grassi 18g, Calorie 250.
Questa frittata di zucchine e pomodori secchi è un’ottima opzione per le persone del segno del Leone durante questa stagione. Le zucchine sono in piena stagione e aggiungono una consistenza morbida e un sapore delicato alla frittata. I pomodori secchi conferiscono un tocco di dolcezza e un’intensità di sapore che si abbina perfettamente alle zucchine. La frittata è un piatto versatile e nutriente, perfetto per una colazione sostanziosa, un pranzo veloce o una cena leggera. È ricca di proteine e grassi sani dalle uova e dall’olio d’oliva, mentre le verdure aggiungono fibre e vitamine essenziali. Inoltre, è veloce e semplice da preparare, perfetto per chi ha poco tempo ma vuole comunque mangiare in modo sano e gustoso.