Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2, Peperoni rossi 2, Melanzane 1, Pomodorini ciliegia 200g, Spinaci freschi 100g, Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai, Succo di limone 2 cucchiai, Sale e pepe q.b.
Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Nel frattempo, affetta le zucchine, i peperoni e la melanzana, quindi grigliale su una griglia calda fino a ottenere delle belle striature e una consistenza morbida. Taglia i pomodorini a metà. Una volta cotte, lascia raffreddare leggermente le verdure grigliate e la quinoa. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, le verdure grigliate, i pomodorini ciliegia tagliati a metà e gli spinaci freschi. Condisci con olio extravergine d’oliva, succo di limone, sale e pepe, mescolando delicatamente per distribuire uniformemente il condimento.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 8g, Grassi 10g, Calorie 260.
Questa insalata di quinoa con verdure grigliate è una scelta ideale per le persone del segno del Leone, che apprezzano piatti freschi, nutrienti e gustosi. La quinoa è un’ottima fonte di proteine vegetali e carboidrati complessi, fornendo energia sostenuta per tutta la giornata. Le verdure grigliate aggiungono sapore e consistenza al piatto, mentre gli spinaci freschi forniscono vitamine e minerali essenziali. Il condimento leggero a base di olio extravergine d’oliva e succo di limone conferisce freschezza e vivacità all’insalata, senza appesantirla con condimenti pesanti. Questo piatto è perfetto per un pranzo leggero o una cena estiva, garantendo un pasto equilibrato e salutare senza rinunciare al gusto.