Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2, Peperoni rossi 2, Pomodori ciliegini 1 tazza, Basilico fresco 1 mazzetto, Noci 1/4 di tazza, Parmigiano grattugiato 1/4 di tazza, Succo di limone 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare. Taglia le zucchine a fette sottili e i peperoni a strisce. Griglia le zucchine e i peperoni fino a quando sono teneri e leggermente dorati. Taglia i pomodori ciliegini a metà. Per il pesto di basilico, frulla il basilico fresco, le noci, il parmigiano grattugiato, il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, sale e pepe fino a ottenere una consistenza omogenea. In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, le verdure grigliate e i pomodori ciliegini. Aggiungi il pesto di basilico e mescola delicatamente per combinare tutti gli ingredienti.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 9g, Grassi 12g, Calorie 290.
Questa insalata di quinoa estiva con verdure grigliate e pesto di basilico è perfetta per i Leoni durante l’estate. La quinoa è una fonte di carboidrati complessi che fornisce energia sostenuta, mentre le verdure grigliate aggiungono colore, sapore e importanti nutrienti come vitamine e antiossidanti. Il pesto di basilico, arricchito con noci e parmigiano, aggiunge un tocco di freschezza e sapore aromatico al piatto. Questa ricetta è facile e veloce da preparare, ideale per coloro che cercano un pasto nutriente e gustoso senza trascorrere troppo tempo ai fornelli. Inoltre, è adatta a essere consumata sia calda che fredda, rendendola perfetta per picnic estivi o pranzi veloci in ufficio.