Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2 medie, Pomodorini ciliegia 200g, Piselli freschi 100g, Cetrioli 2, Cipolla rossa 1, Menta fresca, Limone 1, Olio d’oliva extravergine, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuocere la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciarla raffreddare. Tagliare le zucchine a fette sottili, i pomodorini ciliegia a metà, i cetrioli a cubetti e la cipolla rossa a fette sottili. Cuocere i piselli in acqua bollente salata per pochi minuti, quindi scolarli e raffreddarli in acqua ghiacciata. Mescolare la quinoa con le verdure preparate. Condire con succo di limone, olio d’oliva, sale e pepe. Aggiungere foglie di menta fresca per aromatizzare.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 30g, Proteine 8g, Grassi 6g, Calorie 220.
La quinoa, ricca di proteine e fibre, fornisce una base nutriente e saziante per il piatto. La combinazione di verdure fresche, aromi di limone e menta rende questa insalata un’opzione ideale per i Leoni che desiderano una soluzione rapida e nutriente per i pasti estivi, senza rinunciare al gusto e alla vitalità.