Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2 medie, Peperoni rossi 2, Pomodori ciliegia 1 tazza, Cipolla rossa 1 piccola, Foglie di basilico fresco 1/2 tazza, Succo di limone 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Inizia cuocendo la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente. Nel frattempo, affetta le zucchine e i peperoni a fette sottili e taglia i pomodorini ciliegia a metà. Affetta anche la cipolla rossa finemente. Prepara una griglia e griglia le zucchine e i peperoni fino a quando sono teneri e leggermente dorati. In una grande ciotola, unisci la quinoa cotta, le verdure grigliate, i pomodorini ciliegia, la cipolla rossa affettata e le foglie di basilico fresco. Condisci l’insalata con il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, il sale e il pepe nero, mescolando bene per distribuire uniformemente i condimenti.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 40g, Proteine 8g, Grassi 10g, Calorie 300.
Questa insalata estiva di quinoa con verdure grigliate è perfetta per i Leoni durante questa stagione. La quinoa è una fonte eccellente di proteine vegetali, mentre le verdure grigliate aggiungono sapore e consistenza all’insalata. Le zucchine sono ricche di fibre e vitamine, i peperoni rossi sono una fonte di vitamina C e antiossidanti, mentre i pomodorini ciliegia aggiungono un tocco di dolcezza. La cipolla rossa e il basilico fresco contribuiscono a dare un sapore fresco e aromatico. La vinaigrette leggera al limone e all’olio d’oliva completa il piatto con una nota di freschezza. Questa ricetta è una scelta salutare e gustosa per i Leoni che desiderano mantenere una dieta equilibrata e nutriente durante l’estate, fornendo loro energia e vitalità per affrontare le sfide quotidiane.