Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Pomodori ciliegini 200g, Cetrioli 1, Olive nere 1/2 tazza, Cipolla rossa 1/4, Prezzemolo fresco 1 mazzetto, Succo di limone 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni riportate sulla confezione e lasciala raffreddare. Taglia i pomodori ciliegini a metà, affetta sottilmente il cetriolo e la cipolla rossa e trita finemente il prezzemolo fresco. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, i pomodori ciliegini, il cetriolo, le olive nere, la cipolla rossa e il prezzemolo. Condisci l’insalata con succo di limone, olio d’oliva extravergine, sale e pepe nero, mescolando bene per distribuire uniformemente il condimento. Lascia riposare l’insalata in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 30g, Proteine 5g, Grassi 10g, Calorie 250.
L’insalata mediterranea con quinoa e pomodori è una scelta perfetta per i Leoni, poiché combina ingredienti freschi e gustosi con un tocco di esotismo. La quinoa è ricca di proteine, mentre i pomodori ciliegini aggiungono un sapore dolce e succoso. Il cetriolo e la cipolla rossa offrono un tocco di freschezza e croccantezza, mentre le olive nere aggiungono un sapore salato e ricco. Il prezzemolo fresco aggiunge un aroma erbaceo e fresco, mentre il condimento a base di succo di limone e olio d’oliva extravergine conferisce una leggerezza e un gusto mediterraneo. Questa ricetta è veloce da preparare e può essere adattata aggiungendo altre verdure di stagione o aggiunte come feta o formaggio di capra per arricchire ulteriormente il sapore. Inoltre, l’insalata è leggera ma soddisfacente, perfetta per coloro che cercano un pasto nutriente ma leggero.