Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Pomodori 2 grandi, Cetrioli 1 grande, Olive nere senza nocciolo 1/2 tazza, Formaggio feta 100g, Prezzemolo fresco tritato 1/4 di tazza, Succo di limone 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Inizia cuocendo la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotta, scolala e lasciala raffreddare leggermente. Nel frattempo, taglia i pomodori a cubetti e i cetrioli a fette sottili. Taglia anche il formaggio feta a cubetti. In una grande ciotola da insalata, unisci la quinoa cotta, i pomodori a cubetti, i cetrioli a fette, le olive nere senza nocciolo e il formaggio feta a cubetti. Mescola delicatamente gli ingredienti per distribuirli uniformemente. Prepara la vinaigrette mescolando il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, il prezzemolo fresco tritato, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per condire uniformemente tutti gli ingredienti.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 8g, Grassi 10g, Calorie 280.
Questa insalata mediterranea di quinoa con pomodori e cetrioli è un’ottima scelta per i Leoni durante la primavera. La quinoa è una fonte eccellente di proteine vegetali, mentre i pomodori e i cetrioli sono ricchi di acqua, fibre e vitamine essenziali come la vitamina C e la vitamina K. Le olive nere aggiungono un tocco di sapore salato e sono ricche di grassi sani e antiossidanti. Il formaggio feta, con il suo sapore salato e cremoso, completa l’insalata. La vinaigrette fresca al limone e prezzemolo aggiunge una nota di freschezza e completa il piatto con un condimento leggero e saporito. Questa ricetta è non solo deliziosa ma anche equilibrata dal punto di vista nutrizionale, offrendo una combinazione di carboidrati, proteine e grassi essenziali per mantenere i Leoni energici e soddisfatti.