Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2 medie, Peperoni rossi 2, Pomodorini ciliegia 200g, Spinaci freschi 100g, Olive nere denocciolate 1/4 di tazza, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Succo di limone 2 cucchiai, Sale, Pepe nero, Prezzemolo fresco tritato (facoltativo).
Preparazione: Inizia cuocendo la quinoa secondo le istruzioni riportate sulla confezione. Una volta cotta, lasciala raffreddare leggermente. Nel frattempo, prepara le verdure. Taglia le zucchine a fette sottili e i peperoni a strisce. Scalda una griglia e griglia le zucchine e i peperoni fino a quando sono teneri e leggermente carbonizzati. Taglia i pomodorini ciliegia a metà. In una grande ciotola da insalata, unisci la quinoa cotta, le verdure grigliate, i pomodorini ciliegia, gli spinaci freschi e le olive nere. Prepara la vinaigrette mescolando l’olio d’oliva extravergine, il succo di limone, il sale e il pepe in una piccola ciotola. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola delicatamente per distribuire uniformemente il condimento. Se desideri, aggiungi del prezzemolo fresco tritato per un tocco di freschezza aggiuntiva.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 7g, Grassi 10g, Calorie 250.
Questa insalata primaverile di quinoa e verdure grigliate è perfetta per i Leoni durante la stagione primaverile. La quinoa è una fonte eccellente di proteine e fibre, fornendo energia duratura e contribuendo alla sazietà. Le verdure grigliate, come zucchine e peperoni, aggiungono un sapore delizioso e una varietà di nutrienti essenziali, tra cui vitamine A e C. I pomodorini ciliegia apportano una dolcezza naturale, mentre gli spinaci freschi aggiungono freschezza e una dose extra di ferro e antiossidanti. Le olive nere forniscono un tocco salato e saporito, arricchendo ulteriormente l’insalata. Condita con una vinaigrette leggera a base di olio d’oliva e succo di limone, questa ricetta è una scelta sana e gustosa per soddisfare i gusti sofisticati dei Leoni, mentre fornisce un mix equilibrato di nutrienti essenziali.