Ingredienti: Lenticchie secche 1 tazza, Carote 2, Sedano 2 gambi, Cipolla 1, Pomodori pelati 1 lattina, Brodo vegetale 4 tazze, Spinaci freschi 2 manciate, Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 2 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Tritare finemente la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola capiente, scaldare l’olio d’oliva extravergine a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, le carote e il sedano e farli cuocere per alcuni minuti finché non diventano morbidi. Aggiungere le lenticchie e mescolare bene. Versare i pomodori pelati e il brodo vegetale. Portare ad ebollizione, quindi abbassare il fuoco e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti o finché le lenticchie non sono cotte. Aggiungere gli spinaci freschi e cuocere per altri 2-3 minuti fino a quando sono appassiti. Condire con sale e pepe nero a piacere. Prima di servire, cospargere con il prezzemolo fresco tritato.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 30g, Proteine 10g, Grassi 5g, Calorie 220.
Questa zuppa di lenticchie e verdure è perfetta per le persone del segno del Leone durante questa stagione. Le lenticchie sono ricche di proteine vegetali, fibre e sali minerali, fornendo una fonte sana di energia. Le verdure come carote, sedano e spinaci aggiungono vitamine e antiossidanti, contribuendo alla salute generale. Il brodo vegetale è leggero e saporito, senza aggiunta di grassi extra. Questa zuppa è facile da preparare e può essere conservata per diversi giorni, rendendola ideale per preparare i pasti in anticipo. È calda, confortante e nutriente, perfetta per affrontare le giornate fredde e buie dell’inverno.