Ingredienti: Lenticchie secche 1 tazza, Zucca a dadini 2 tazze, Carote a rondelle 1 tazza, Sedano a dadini 1 tazza, Cipolla tritata 1/2 tazza, Aglio tritato 2 spicchi, Brodo vegetale 4 tazze, Pomodori a cubetti 1 lattina da 400g, Foglie di alloro 2, Timo fresco 1 cucchiaio, Sale, Pepe nero, Olio d’oliva extravergine.
Preparazione: In una pentola capiente, scaldare un filo d’olio d’oliva extravergine e aggiungere la cipolla tritata e l’aglio tritato. Far soffriggere per qualche minuto finché diventano traslucidi. Aggiungere le carote a rondelle, il sedano a dadini e la zucca a dadini. Far cuocere per circa 5 minuti. Aggiungere le lenticchie secche, i pomodori a cubetti, il brodo vegetale, le foglie di alloro e il timo fresco. Portare la zuppa a ebollizione, quindi abbassare il fuoco e far cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti o finché le lenticchie e le verdure non saranno morbide. Aggiustare di sale e pepe nero secondo il proprio gusto. Servire calda.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 30g, Proteine 10g, Grassi 5g, Calorie 210.
Questa zuppa di lenticchie e zucca è perfetta per le persone del segno del Leone durante questa stagione. Le lenticchie sono un’ottima fonte di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono a mantenere sazi e soddisfatti. La zucca, le carote e il sedano aggiungono un tocco dolce e croccante alla zuppa, arricchendola di vitamine e antiossidanti. Il brodo vegetale conferisce profondità di sapore, mentre le erbe aromatiche come il timo e le foglie di alloro aggiungono un aroma delizioso. Questa zuppa è facile da preparare e può essere conservata e riscaldata per i pasti successivi, rendendola ideale per chi ha poco tempo da dedicare alla cucina durante la frenesia delle festività. È un piatto confortante e nutriente, perfetto per riscaldarsi durante le giornate fredde dell’inverno.