Ingredienti: 200g di riso per risotto, 200g di gamberetti già puliti, 500g di asparagi, 1 litro di brodo vegetale, 1 scalogno, 50ml di vino bianco secco, 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 30g di burro, 50g di parmigiano reggiano grattugiato, sale e pepe q.b.
Preparazione: Inizia pulendo gli asparagi e tagliandoli a pezzetti, tenendo le punte separare. In una padella, scalda un cucchiaio di olio e salta i gamberetti per qualche minuto fino a che non diventano rosa, poi mettili da parte. In una casseruola, soffriggi lo scalogno finemente tritato con il restante olio fino a che non diventa trasparente. Aggiungi il riso e tostalo per un minuto. Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare. Aggiungi i pezzetti di asparagi (escluso le punte) e inizia ad aggiungere il brodo vegetale caldo, un mestolo alla volta, aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungere il successivo. A metà cottura, aggiungi le punte di asparagi. Quando il riso è al dente, togli la casseruola dal fuoco, aggiungi i gamberetti, il burro e il parmigiano, poi mescola per mantecare. Lascia riposare per un minuto prima di servire.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 45g, Proteine 18g, Grassi 13g, Calorie 390.
Questa ricetta è stata scelta pensando alla sensibilità e alla predilezione del Cancro per i piatti confortevoli e nutriente. Il risotto rappresenta un piatto avvolgente e cremoso che può soddisfare il bisogno di comfort food del segno, mentre l’aggiunta di asparagi e gamberetti soddisfa il desiderio di freschezza e leggerezza tipico della stagione primaverile. Gli asparagi sono una verdura di stagione che contribuisce con un sapore delicato e una ricca fonte di vitamine e fibre. I gamberetti aggiungono un tocco di raffinatezza e sono una fonte eccellente di proteine magre, essenziali per una dieta equilibrata. Il burro e il parmigiano vengono aggiunti alla fine per arricchire il piatto con una cremosità che appaga il palato senza appesantire. Questa cena equilibrata e completa si adatta bene alla natura casalinga del Cancro, che ama ritrovare nel piatto i sapori della tradizione con un tocco di novità. Il risotto con asparagi e gamberetti è un piatto che può essere facilmente condiviso in famiglia o con gli amici, rafforzando il senso di unione e intimità che è tanto importante per questo segno zodiacale.