Ingredienti: Zucca a cubetti 2 tazze, Quinoa cruda 1/2 tazza, Spinaci freschi 2 tazze, Noci tritate 1/4 di tazza, Miele 2 cucchiai, Senape di Digione 1 cucchiaio, Aceto di mele 2 cucchiai, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare. Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e aggiungi i cubetti di zucca. Cuoci fino a quando la zucca è morbida e leggermente dorata. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta, la zucca cotta, gli spinaci freschi e le noci tritate. Prepara la salsa al miele e senape mescolando insieme il miele, la senape di Digione, l’aceto di mele e l’olio d’oliva extravergine. Condisci l’insalata con la salsa preparata e mescola bene. Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto. Servi l’insalata di zucca e quinoa immediatamente.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 7g, Grassi 10g, Calorie 250.
Questa insalata di zucca e quinoa con salsa al miele e senape è perfetta per le persone del segno dell’Leone durante questa stagione. La zucca è un alimento autunnale ricco di vitamine A e C, perfetto per rafforzare il sistema immunitario. La quinoa è una fonte di proteine vegetali completa e fornisce energia a lunga durata. Gli spinaci freschi aggiungono un tocco di freschezza e sono ricchi di antiossidanti. Le noci tritate aggiungono una piacevole croccantezza e sono ricche di grassi sani e antiossidanti. La salsa al miele e senape dona un sapore dolce e piccante che esalta i sapori dell’insalata. Inoltre, questa ricetta è semplice da preparare e può essere adattata con altri ingredienti di stagione secondo le preferenze personali.