Ingredienti: Orzo perlato 1 tazza, Zucchine a cubetti 1 tazza, Pomodorini tagliati a metà 1 tazza, Peperoni rossi a strisce 1 tazza, Cipolla rossa a fette sottili 1/2 tazza, Aglio tritato 2 spicchi, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Succo di limone 2 cucchiai, Prezzemolo fresco tritato 2 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Cuoci l’orzo in acqua bollente salata secondo le istruzioni sulla confezione, quindi scolalo e lascialo raffreddare. Nel frattempo, preriscalda il forno a 200°C. Disponi le zucchine, i pomodorini, i peperoni rossi e le cipolle su una teglia da forno. Condisci le verdure con aglio tritato, olio d’oliva extravergine, sale e pepe nero. Mescola bene per distribuire uniformemente il condimento. Inforna le verdure per circa 20-25 minuti o fino a quando sono morbide e leggermente dorati. In una grande ciotola, unisci l’orzo cotto e le verdure arrostite. Aggiungi il succo di limone e il prezzemolo fresco tritato. Mescola bene tutti gli ingredienti e assaggia per aggiustare di sale e pepe, se necessario. Servi l’insalata di orzo con verdure arrostite come piatto principale o come contorno.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 40g, Proteine 6g, Grassi 8g, Calorie 260.
Questa ricetta di insalata di orzo con verdure arrostite è perfetta per le persone del segno del Leone durante questa stagione. Le verdure arrostite aggiungono sapore e colore vibrante all’insalata, mentre l’orzo perlato fornisce carboidrati complessi per una fonte di energia sana. Il succo di limone conferisce una nota fresca e acidula, mentre il prezzemolo aggiunge freschezza e profumo. Questo piatto è equilibrato dal punto di vista nutrizionale, ricco di fibre, vitamine e antiossidanti, ed è ideale da gustare sia caldo che freddo. Inoltre, è facile da preparare e può essere personalizzato aggiungendo altre verdure di stagione come carote, melanzane o fagiolini.