Insalata di Quinoa con Verdure al Forno

Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2, Pomodori ciliegini 1 tazza, Peperoni rossi 1, Cipolla rossa 1, Aglio 2 spicchi, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero, Origano secco, Basilico fresco.
Preparazione: Preriscalda il forno a 200°C. Taglia le zucchine, i pomodori, i peperoni e la cipolla a pezzi grandi. Trita finemente l’aglio. Disponi le verdure su una teglia da forno e condiscile con olio d’oliva extravergine, sale, pepe nero e origano secco. Mescola bene per distribuire uniformemente le spezie. Cuoci le verdure nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti, o fino a quando sono morbide e leggermente dorati. Nel frattempo, cuoci la quinoa in acqua bollente salata seguendo le istruzioni sulla confezione, fino a quando è al dente. Scola la quinoa cotta e sciacquala sotto acqua fredda per fermare la cottura. Lascia raffreddare leggermente. In una ciotola grande, unisci la quinoa cotta e le verdure arrostite. Aggiungi il basilico fresco tritato e mescola delicatamente. Servi l’insalata di quinoa e verdure arrostite come piatto principale o contorno.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 6g, Grassi 5g, Calorie 210.

Questa ricetta di insalata di quinoa con verdure al forno è perfetta per la stagione invernale, offrendo un piatto leggero ma nutrienti che si adatta ai gusti delle persone del segno del Leone. Le verdure al forno aggiungono un sapore ricco e un tocco di calore, ideale per contrastare il clima freddo. La quinoa, ricca di proteine e fibre, fornisce energia sostenuta e sazietà, mentre il basilico fresco aggiunge freschezza e aroma. Questo piatto è veloce da preparare e può essere adattato con verdure di stagione disponibili, offrendo una soluzione salutare e deliziosa per i Leoni che cercano una ricetta equilibrata e gustosa.