Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Pomodori ciliegini 1 tazza, Asparagi 1 mazzo, Piselli freschi 1 tazza, Spinaci freschi 2 tazze, Menta fresca tritata 1/4 tazza, Limone 1, Olio d’oliva extravergine 3 cucchiai, Sale, Pepe nero.
Preparazione: Inizia cuocendo la quinoa secondo le istruzioni sulla confezione, quindi lasciala raffreddare. Nel frattempo, prepara le verdure di primavera: taglia a metà i pomodorini ciliegini, spezza gli asparagi e trita grossolanamente gli spinaci. In una grande ciotola, unisci la quinoa raffreddata con le verdure preparate e i piselli freschi. Prepara la vinaigrette mescolando insieme il succo di limone, l’olio d’oliva extravergine, la menta tritata, il sale e il pepe nero. Versa la vinaigrette sull’insalata e mescola bene per distribuire uniformemente il condimento.
Valori Nutrizionali: Carboidrati 35g, Proteine 8g, Grassi 7g, Calorie 250.
Questa insalata di quinoa con verdure di primavera è perfetta per i Leoni durante la stagione primaverile poiché offre una combinazione equilibrata di nutrienti e sapore fresco. La quinoa è una fonte eccellente di proteine vegetali e carboidrati complessi, che forniscono energia sostenuta durante il giorno. Le verdure di primavera come asparagi, piselli e spinaci sono ricche di vitamine, minerali e antiossidanti, che favoriscono la salute e il benessere generale. La menta fresca aggiunge una nota di freschezza e vivacità all’insalata, mentre la vinaigrette al limone e olio d’oliva extravergine conferisce un sapore leggero e aromatico. Questa ricetta è rapida da preparare, ideale per coloro che cercano un pasto salutare e nutriente senza trascorrere troppo tempo in cucina.