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Tag: Pesto di rucola

  • Insalata di Farro con Verdure Grigliate e Pesto di Rucola

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    Ingredienti: Farro 200g, Zucchine 2, Peperoni rossi 2, Melanzane 1, Rucola 100g, Mandorle 50g, Parmigiano grattugiato 50g, Olio d’oliva extravergine, Succo di limone, Sale, Pepe nero.Preparazione: Cuocere il farro e lasciarlo raffreddare. Tagliare le zucchine, i peperoni e le melanzane a fette e grigliarle. Frullare la rucola con mandorle, parmigiano, olio, limone, sale e pepe…

  • Insalata di Quinoa Estiva con Verdure Grigliate e Pesto di Rucola

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    Ingredienti: Quinoa 1 tazza, Zucchine 2 medie, Peperoni rossi 2, Pomodorini ciliegia 1 tazza, Rucola 1 mazzetto, Mandorle 1/4 di tazza, Formaggio feta 100g, Succo di limone 2 cucchiai, Olio extravergine d’oliva 3 cucchiai, Sale, Pepe nero. Preparazione: Cuoci la quinoa seguendo le istruzioni sulla confezione e lasciala raffreddare. Taglia le zucchine e i peperoni…

  • Spaghetti Integrali al Pesto di Rucola con Pomodorini e Noci

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    Ingredienti: 200g di spaghetti integrali, 2 manciate di rucola, 150g di pomodorini ciliegia, 30g di noci, 1 spicchio d’aglio, 30g di parmigiano grattugiato, 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva, sale e pepe q.b. Preparazione: Porta a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuoci gli spaghetti integrali fino alla consistenza desiderata. Mentre la pasta cuoce, prepara…